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小餐館廚房設計與小型飯店廚房設計的注意事項

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小餐館廚房設計與小型飯店廚房設計的注意事項

發布日期:2021-09-10 作者: 點擊:

小飯店小餐廳廚房由于設置空間較小,但又要滿足實際應用的需要,因此在廣州廚房設計上要注重實用性。但是怎么設計才算是更實用呢?

一、廚房功能間隔設計。

事實上,小型飯店與小型飯店一樣,都是中餐為主。由于比較小,所以要合理的設置廚房的空間布局。小型飯店在設計時,一般都會把可以合并的功能區域合并使用,廚房不會做過多的分割,以免工作不方便。

通??珊喜⒌墓δ軈^間有面點間和熱工間、洗碗間、粗加工間等。即使有些廚房太小,連儲藏室也不用專門的區域,直接在粗加工間或主廚房里增加一些貨架即可。

二、廚房設備設計。

設計者在設備配置上,會在滿足客戶運營需求的前提下,選擇一些中低檔設備,盡量節約,以免超出預算。對于設備的選擇,設計師和客戶都會更謹慎一些,設備的使用不要太差,設備的價格不能太高。

廣州廚房設計

三、廚房衛生、消防及環境影響評估設計。

小飯店、餐廳廚房雖小,但衛生、消防、環境保護、環境保護等方面的設計也不能馬虎,稍有不慎,都會給廚房經營帶來不可估量的損失。

1.健康方面,包括食品衛生、環境衛生和器具衛生。

(1)廚房內的水池數量要充足,水池的光線要充足,并確保食物能充分清潔。

(2)放水明水溝要深,安裝鐵絲網,確保污水暢通。按時進行日常的清潔和清理雜物。

(3)及時清潔廚房用具,確保衛生。

(4)廚房環境要保持干燥,因為潮濕的環境更容易滋生細菌,霉菌產生污染。

2.必須在廚房內設置足夠數量的滅火設備。

以防萬一在使用燃氣和煤氣時,必須按照規范安全操作,防止火災發生。不能少用相關的警告標記。廚房還應注意定期清理油煙,油煙積聚時間長,形成頑固的油泥,容易著火,也是火災隱患。

3.在環境影響下,廚房的污水排放主要是廚房。

廚余垃圾的處理、油煙的凈化情況等方面,油煙的排煙設備和凈化設備是必不可少的。


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